·配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙(5g)、白砂糖2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、红椒 1/2个、老抽 1汤匙(15ml)、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g- ·操 作: 1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!
要做出又嫩又好吃的大排,可以试试以下方法:
1. 敲打大排:用刀背或锤子轻轻敲打大排,使其肉质变得更加松软。
2. 腌制大排:将大排放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料,腌制一段时间,让大排入味。
3. 裹粉煎炸:将腌制好的大排均匀地裹上一层面粉或淀粉,然后放入热油中煎炸,炸至两面金黄。
4. 慢炖或焖煮:将煎炸好的大排放入锅中,加入适量的水或高汤,慢炖或焖煮一段时间,直到大排变得鲜嫩入味。
5. 搭配调料:可以根据个人口味加入一些调料,如酱油、糖、醋、番茄酱等,使大排更加美味。
6. 注意火候:在烹饪过程中,要注意火候,避免大排煮老了。
你还可以根据自己的喜好,加入一些蔬菜或配料,如洋葱、胡萝卜、土豆等,增加大排的口感和营养🤗 你喜欢吃大排吗?你一般喜欢怎么吃大排呢?是煎、炸、烤还是其他的做法?
要做出又嫩又好吃的大排,可以试试以下方法:
1. 敲打大排:用刀背或锤子轻轻敲打大排,使其肉质变得更加松软。
2. 腌制大排:将大排放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料,腌制一段时间,让大排入味。
3. 裹粉煎炸:将腌制好的大排均匀地裹上一层面粉或淀粉,然后放入热油中煎炸,炸至两面金黄。
4. 慢炖或焖煮:将煎炸好的大排放入锅中,加入适量的水或高汤,慢炖或焖煮一段时间,直到大排变得鲜嫩入味。
5. 搭配调料:可以根据个人口味加入一些调料,如酱油、糖、醋、番茄酱等,使大排更加美味。
6. 注意火候:在烹饪过程中,要注意火候,避免大排煮老了。
你还可以根据自己的喜好,加入一些蔬菜或配料,如洋葱、胡萝卜、土豆等,增加大排的口感和营养🤗 你喜欢吃大排吗?你一般喜欢怎么吃大排呢?是煎、炸、烤还是其他的做法?
配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙(5g)、白砂糖2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、红椒 1/2个、老抽 1汤匙(15ml)、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g- ·操 作: 1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。
大排怎么做又嫩又好吃 扩展
食材
大排 、 鸡蛋 1个 、 生粉 50g 、 面包糠 100g 、 盐 、 番茄酱 50g
烹饪步骤
步骤1/10
准备好大排,让师傅给切薄点
步骤2/10
刀背排松
步骤3/10
裹上生粉
步骤4/10
鸡蛋打散
步骤5/10
裹上蛋液然后再裹上面包糠,用手使点劲压实一下,防止下锅掉落满锅糠
步骤6/10
锅里多放点油开炸(炸时有热气拍的不好)2到3分钟出锅(看大排后度)
步骤7/10
出锅喽
步骤8/10
切好配上番茄酱,也可配辣酱油之类
·配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙(5g)、白砂糖2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、红椒 1/2个、老抽 1汤匙(15ml)、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g- ·操 作: 1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!